- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Sojawürfel oder -geschnetzeltes (alternativ Seitan oder Jackfruit)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sojasauce
- Optional: 1 EL Rotwein oder Apfelessig für eine leichte Säure
- Frische Petersilie zum Garnieren
