Anleitung
So bereiten Sie Ihre eigenen New Orleans Pecan Clusters zu:
Zubereitung von Pekannüssen
. Erwärmen Sie die Pekannüsse.
.Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und etwa fünf bis sieben Minuten rösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Die Pekannüsse fein hacken.
Nach dem Rösten können Sie die Pekannüsse auch in kleinere Stücke schneiden. Sie können die Pekannüsse ganz oder gehackt zu den Clustern hinzufügen – dieser Schritt bleibt Ihnen überlassen.
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Zubereitung des süßen Zaubers
Alle Zutaten verrühren
In einem Topf mit schwerem Boden braunen Zucker, Kristallzucker, Butter, Sahne und Salz verrühren. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Zutaten temperieren
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 113 °C anzeigt. Für die perfekte Textur Ihrer Pekannuss-Cluster ist dieser „weiche Ball“-Schritt unerlässlich.
Cluster-Bildung
Die Mandeln unterrühren.
Die gerösteten Pekannüsse und den Vanilleextrakt unterrühren, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben. Achten Sie darauf, dass die Zuckermischung die Pekannüsse gleichmäßig bedeckt.
Cluster, die sich von der Oberfläche lösen
Die Mischung esslöffelweise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Vor dem Anfassen sicherstellen, dass die Cluster vollständig abgekühlt sind. Die Cluster erhalten beim Abkühlen und Festwerden ihren typischen Knuspereffekt.
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Weitere leckere Optionen finden Sie in den besten Pekannuss-Rezepten.
Nährwertbewertung
New Orleans Pecan Clusters haben folgende Nährwertangaben pro Portion:
. Energie: 200
. Fettgehalt: 12 g
. Gesättigtes Fett: 4 g
. Nährstoffe: 24 g
. Gesamtzucker: 22 g
. Proteinmenge: 2 Gramm
