Eine gute Sauce Bolognese ist weit mehr als nur Hackfleisch und Tomaten. Die italienische Spezialität, auch Ragù alla Bolognese genannt, ist ein herzhaftes Schmorgericht voller Aromen, das langsam geköchelt wird, bis es eine samtige, geschmackstiefe Sauce ergibt.
Ob zu Tagliatelle, Spaghetti oder Lasagne – eine selbstgemachte Bolognese ist ein echter Klassiker und einfach unschlagbar lecker!
Zutaten für 4 Personen:
Grundzutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
Für die Sauce:
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein (optional, aber für den Geschmack wichtig!)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Verfeinern:
- 100 ml Milch oder Sahne (macht die Sauce samtig!)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Frische Petersilie oder Basilikum
