Aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Zubereitung der cremigen Sauce
In derselben Auflaufform die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
Den Speck (oder den gewürfelten Schinken) dazugeben und einige Minuten anbraten.
Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
Die Crème fraîche und den Rest des Boursin dazugeben und gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Backen
Das Filet Mignon zurück in die Auflaufform geben und gut mit der Sauce begießen.
Die Oberseite des Filets mit geriebenem Käse bestreuen.
Fügen Sie ein paar Zweige frischen Thymian hinzu, um das Gericht zu würzen.
Bei 180 °C (vorgeheizter Backofen) 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt und das Fleisch durchgegart ist.
Schritt 5: Dressing und Verkostung
Nehmen Sie das Filet Mignon aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie den Faden entfernen.
Das Filet Mignon mit der cremigen Specksauce servieren.
Servieren Sie es mit Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
Tipps und Variationen
Gemüse hinzufügen: Für einen Hauch von Frische geben Sie vor dem Backen Pilze, Paprika oder Zucchini in den Auflauf.
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