Zutaten (für 4 Portionen):
15 Garnelen: Sie können frische oder gefrorene Garnelen verwenden. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie sie vor dem Kochen unbedingt richtig auf.
2 Zitronen: Diese liefern frischen Zitronensaft, der den Garnelen einen frischen, pikanten Geschmack verleiht.
2 Knoblauchzehen (optional): Knoblauch verleiht der Soße Tiefe. Sie können ihn weglassen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, aber er veredelt das Gericht.
1 Bund frische Petersilie: Frische Petersilie verleiht einen reinen, kräuterigen Geschmack, der den Reichtum der Garnelen und des Olivenöls ausgleicht.
60 ml natives Olivenöl extra: Dies wird als Basis für die Marinade verwendet und verleiht eine seidige Textur, während es die natürliche Süße der Garnelen verstärkt.
Feines Salz: Salz hilft, die natürlichen Aromen der Garnelen hervorzuheben. Fügen Sie es nach Geschmack hinzu.
Frisch gemahlener Pfeffer: Schwarzer Pfeffer verleiht dem Gericht eine subtile Schärfe und einen erdigen Geschmack.
Zubereitungsdetails:
Garnelen säubern:
Schale entfernen: Wenn Sie die Garnelen schälen möchten, entfernen Sie die Schale mit den Fingern oder einem kleinen Messer. Beginnen Sie dabei an den Beinen und arbeiten Sie sich bis zum Schwanz vor. Den Schwanz dran zu lassen, kann ein ästhetischer Akzent sein und wird oft für die Präsentation bevorzugt.
Garnelen entdarmen: Machen Sie nach dem Schälen mit einem scharfen Messer einen kleinen Einschnitt entlang des Rückens jeder Garnele. Sie werden eine dunkle Linie entlang des Rückens sehen, die den Verdauungstrakt der Garnele darstellt. Ziehen Sie diese vorsichtig heraus, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Tipp: Wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Säubern von Garnelen haben, können Sie vorgesäuberte Garnelen kaufen, um Zeit zu sparen.
Zitronensauce zubereiten:
Zitronensaft: Rollen Sie die Zitronen vor dem Schneiden auf der Arbeitsfläche, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einer Zitronenpresse in eine kleine Tasse. Achten Sie darauf, ihn abzuseihen, um alle Kerne zu entfernen.
Petersilie und Knoblauch: Hacken Sie die Petersilie fein, um eine gleichmäßige Verteilung in der Sauce zu gewährleisten. Den Knoblauch können Sie entweder fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse auspressen, damit die Öle freigesetzt werden. Dadurch erhalten Öl und Zitronensaft einen intensiveren Knoblauchgeschmack.
Tipp: Wenn Sie einen intensiveren Knoblauchgeschmack bevorzugen, können Sie den Knoblauch auch leicht anrösten, bevor Sie ihn der Mischung hinzufügen.
Soße vermischen:
Zitronensaft, gehackte Petersilie, Knoblauch (optional) und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Alles verquirlen, bis Öl und Zitronensaft zu einer leicht angedickten, zusammenhängenden Soße emulgieren.
Tipp: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie der Soße eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
Garnelen anrichten:
