Quesabirria-Tacos

Erleben Sie die Essenz mexikanischen Streetfoods, indem Sie Quesabirria-Tacos direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Dieses überarbeitete Rezept ist voller Texturen und Aromen – knusprige Tortillas, saftiges Fleisch und reichhaltiger, samtiger Käse, alles kombiniert mit einer herzhaften Eintopfbrühe, die auch als unwiderstehliche Dip-Sauce dient.
Zutaten
Für den Star der Show:
4-5 Stück entbeinte, gewürfelte Short Ribs
2 Pfund Rinderbraten
1 Esslöffel Meersalz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Marinadenmischung:
6-7 getrocknete Guajillo-Paprika
1 Chipotle-Paprika aus einer 200-g-Dose
Apfelessig: 3 Esslöffel
Tomatenmark: 4 Esslöffel
5 gehackte Knoblauchzehen
1 1/2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
1 geräucherter Paprika: 1 Teelöffel
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1/2 Teelöffel Stew’s Symphony:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse gehackte weiße Zwiebeln
2 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Lorbeerblätter
32 Unzen Rinderbrühe
Taco-Ensemble:
16 gelbe Maistortillas
16 geriebener Oaxaca-Käse: 1 1/2 Tassen
Frisch gehackter Koriander: Nach Geschmack garnieren
Anleitung