Quesabirria-Tacos
Fleischzubereitung: Rinderschmorbraten und Rippchen zurechtschneiden und würfeln. Mit der gefühlvollen Mischung aus Salz und Pfeffer würzen und in einem großen, abgedeckten Behälter ruhen lassen.
Zartheit der Chilis: Die Guajillo-Chilis 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann Stiele und Samen entfernen.
Marinadenzauber: Alle Marinadenzutaten glatt rühren.
Marinade: Das Fleisch liebevoll mit der Marinade bestreichen und mindestens eine Stunde lang im Geschmack ziehen lassen.
Eintopf zubereiten:
Backofenreife: Den Backofen auf 325 °F vorheizen.
Zwiebel- und Fleischalchemie: Olivenöl in einen Bräter oder Schmortopf träufeln und die Zwiebeln kochen, bis sie weich sind. Das marinierte Fleisch anbraten und Zimt, Lorbeerblätter und Rinderbrühe unterrühren.
Die Kreation schmoren: Das Fleisch 3 Stunden lang langsam im Ofen garen lassen. Etwas Fett abschöpfen und aufbewahren.
Liebe zerkleinern: Das Fleisch mit einer Gabel vorsichtig zerkleinern und wieder in den Schmortopf geben, wobei es mit der reichhaltigen Soße vermischt wird.
Tacos zusammenstellen:
Fett schmelzen: 1-2 Esslöffel des aufbewahrten Fetts bei mittlerer bis hoher Hitze verwenden.
Taco-Kunst: Die Tortillas in den Eintopf tauchen und in der Pfanne braten. Käse und Fleisch hinzufügen, umrühren und knusprig braten.
Das Festmahl servieren: Mit mehr Käse und Koriander garnieren und etwas Birria-Eintopfbrühe als einzigartige Dip-Sauce verwenden.
Hinweise
Übriges Birria-Fleisch eine Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
