Zutaten:
Für den Brioche-Teig:
🔸 500 g Weizenmehl (Typ 55 für bessere Elastizität)
🔸 20 g frische Backhefe (oder 7 g Trockenhefe)
🔸 70 g Streuzucker (für eine bessere Einarbeitung feinen Zucker verwenden)
🔸 10 g Salz (immer zuletzt hinzufügen, um die Aktivierung der Hefe nicht zu beeinträchtigen)
🔸 4 Eier (mittelgroß, bei Raumtemperatur für eine bessere Emulsion)
🔸 180 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur, in Stücken)
Für die Füllung:
🔸 200 g Pralinen (selbstgemachte oder gekaufte Pralinen)
🔸 100 g zerkleinerte Haselnüsse oder Mandeln (optional, für den Crunch)
🥣 Anleitung:
1. Den Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zerbröseln und eine etwas warme Milch (ca. 50 ml der Gesamtmenge), um es aufzulösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie diese direkt mit dem Mehl.
2. Mischen der trockenen Zutaten:
Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Hinweis: Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um den Teig aufzulockern. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, um die geschlagenen Eier und die Hefe hinzuzufügen.
3. Einarbeiten der Eier und der Hefe:
Geben Sie die Eier in die Mulde im Mehl und beginnen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel zu mischen, wobei Sie das Mehl nach und nach einarbeiten. Dann die aufgelöste Hefe einarbeiten.
4. Kneten:
Sobald sich der Teig zu bilden beginnt, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Sie können auch einen Standmixer mit Knethaken verwenden, um diesen Schritt zu erleichtern.
5. Butter hinzufügen:
