Dieses Rezept für herzhafte Kürbis- und Gemüsepfannkuchen ist eine köstliche Variante traditioneller Pfannkuchen und bietet eine nahrhafte und geschmackvolle Option zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Zusammen mit einer erfrischenden cremigen Gurken-Kräutersauce vereinen diese Pfannkuchen die erdige Süße des Kürbisses mit der knackigen Frische von Saisongemüse und schaffen so eine perfekte Balance aus Texturen und Geschmack.
Der Charme herzhafter Pfannkuchen
Während Pfannkuchen oft mit süßen Belägen in Verbindung gebracht werden, werden herzhafte Varianten in allen Kulturen seit Jahrhunderten genossen. Dieses Rezept unterstreicht die Vielseitigkeit von Kürbissen, einer nährstoffreichen Zutat, die oft in Herbstgerichten gefeiert wird. In Kombination mit fein gehacktem Gemüse und aromatischen Gewürzen sind diese Pfannkuchen sowohl für den Gaumen als auch für das Auge eine Wohltat.
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
1 Tasse Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
1/2 Tasse geriebene Zucchini
1/2 Tasse geriebene Karotten
1/4 Tasse fein gehackter Spinat
1 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Ei (oder Leinsamenersatz für eine vegane Option)
1/2 Tasse Milch (Milch oder pflanzlich)
2 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Braten)
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