Die Béchamelsauce ist zwar nicht ganz bekannt, verrät aber dennoch eine eher aristokratische als volkstümliche Seele. Wir folgen dem Originalrezept, können die Füllung aber nach Belieben mit geriebenem Parmesan verfeinern oder ihr mit Thunfisch und Kapern eine schmackhaftere Note verleihen. Damit sich die Eier beim Braten nicht öffnen, panieren wir sie zweimal – ein kleiner Trick, der ein perfektes Ergebnis und eine noch schmackhaftere und aromatischere Panade garantiert.
Damit die Eier nicht ihre unwiderstehliche Knusprigkeit verlieren, empfehlen wir, sie zu braten und warm und frisch zu essen, ohne sie zu konservieren.
Entdecken Sie die Zubereitung Schritt für Schritt mit Tipps. Probieren Sie auch die hartgekochten Spiegeleier und die gefüllten Thunfischeier.
Zubereitung von Monachina-Eiern
Schritt 1
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 7–8 Minuten kochen lassen.
1
Nach dem Kochen abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Schritt 2
Für die Béchamelsauce die Butter
2 in einen Topf geben.
Schritt 3
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
3
.
Schritt 4
Das Mehl hinzufügen.
4
.
Schritt 5
Mit einem Holzspatel kräftig verrühren.
5
.
Schritt 6
Mischen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
6
.
Schritt 7
Die kochende Milch über die Butter-Mehl-Mischung gießen.
7
.
Schritt 8
Mit einem Schneebesen verrühren und die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze kochen.
8
.
Schritt 9
Wir lassen die Béchamelsauce unter Rühren eindicken und nehmen sie vom Herd, sobald sie zum ersten Mal kocht.
9
Schritt 10
Salz und geriebene Muskatnuss verrühren.
10
.
Schritt 11
Die Béchamelsauce einmal gut verrühren und abkühlen lassen.
Schritt 12
Die hartgekochten Eier vorsichtig schälen.
12
.
Schritt 13
Mit einem scharfen Messer mit glatter Klinge die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren.
13
.
