Mhmmm Unbeschreiblich gut, No Bake Pistazien Cheesecake!

Für die Füllung:
350 g Pistaziencreme
200 g Cashews
500 g Frischkäse
120 g griechischer Joghurt
Für die Ganache:
100 g weiße Schokolade
200 ml Doppelrahm (oder Sahne)
Zubereitung
1. Der Tortenboden:
Vorbereitung: Die Petit Beurre Kekse in einem Food Processor fein zerbröseln. Die Pistazien hinzufügen und ebenfalls mahlen, bis eine feinkörnige Masse entsteht.
Mischen: Die geschmolzene Butter nach und nach hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht.
Form vorbereiten: Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und mit einem Glasboden festdrücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht. Anschließend in den Kühlschrank stellen, während die weiteren Zutaten vorbereitet werden.
2. Die Pistaziencreme:
Rösten: Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten rösten. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter, Milch und den ausgekratzten Vanillesamen in einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Pistazienpaste: Die gerösteten Pistazien in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Diese anschließend mit der Schokoladen-Butter-Mischung und 60 g Puderzucker verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Die Füllung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite