1️⃣ Den Speck auslassen und anbraten
Zunächst wird der Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett kross angebraten. Dabei gibt er sein würziges Aroma an den Topf ab. Sobald er goldbraun ist, den Speck herausnehmen und zur Seite stellen.
2️⃣ Das Fleisch anbraten
Im verbliebenen Speckfett werden die Fleischstücke rundherum leicht angebraten. Sie müssen nicht komplett durchgegart sein, sondern sollten nur eine leichte Bräunung bekommen, um Röstaromen zu entwickeln.
3️⃣ Die Sauce ansetzen
Nun den Tomatenketchup, Gewürzketchup und etwas Wasser in den Topf geben. Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce sollte eine angenehme Konsistenz haben – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick. Falls nötig, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
4️⃣ Das Gericht schmoren lassen
Den Schaschliktopf bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
