Boden zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder mit den Fingerspitzen unterheben, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.
Den Teig in eine 23 cm große Kuchen- oder Quicheform geben.
Die Ränder zurechtschneiden und eindrücken.
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