Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.
Weitere 15 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
15 Minuten backen.
Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Leicht abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel ca. 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Gruyère, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen.
Den gebratenen Speck und die Zwiebel unterrühren.
Zusammensetzen und backen:
Die Füllung in den vorgebackenen Boden geben.
30–40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Die Quiche 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.
Tipps für eine perfekte Quiche Lorraine:
Kalte Butter: Kalte Butter für den Boden ist wichtig für eine blättrige Textur.
Blindbacken: Blindbacken verhindert, dass der Boden durchweicht.
Qualitätszutaten: Für den besten Geschmack hochwertigen Speck, Gruyère und Sahne verwenden.
Nicht zu lange kochen: Wenn die Quiche zu lange gekocht wird, wird die Füllung zäh.
Ruhezeit: Wenn die Quiche vor dem Servieren einige Minuten ruhen kann, wird die Füllung fester.
Variationen:
Geben Sie der Füllung anderes Gemüse wie Pilze oder Spinat hinzu.
Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, z. B. Cheddar oder Schweizer Käse.
Geben Sie der Eiermischung etwas Dijon-Senf hinzu.
Servieren: Quiche Lorraine schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur köstlich. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
Guten Appetit!
