Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
1 kleine Zwiebel (optional)
2 große Eier
1/4 Tasse (30 g) Allzweckmehl (oder durch Paniermehl ersetzen)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
Öl zum Braten (Pflanzen- oder Rapsöl)
Anleitung:
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine reiben.
Zwiebel reiben (falls verwendet) und mit den Kartoffeln vermischen.
Geriebene Kartoffeln und Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen. Dieser Schritt ist der Schlüssel zum Erzielen knuspriger Pfannkuchen.
Teig mischen:
Geben Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit den Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Gut verrühren. Öl erhitzen:
Erhitzen Sie etwa 1/4 Zoll Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Pfannkuchen formen:
Schöpfen Sie etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung für jeden Pfannkuchen und drücken Sie ihn zu einem flachen Fladen flach. Legen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl.
Braten:
Braten Sie jeden Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Nehmen Sie die Pfannkuchen heraus und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
Warm mit Sauerrahm, Apfelmus oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.
Profi-Tipp: Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Pfannkuchen zweimal braten. Lassen Sie sie nach dem ersten Braten etwas abkühlen und braten Sie sie erneut eine weitere Minute auf jeder Seite.
So lagern Sie Ihre Kartoffelpuffer:
