Zutaten:
1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
1 Teelöffel Paprikapulver, süß oder geräuchert, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
schwarzer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
1 Tasse gehackte weiße Zwiebeln, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Chilipulver
1 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1 Esslöffel gehackte Jalapeños
¼ Tasse Tomatenmark
¾ Tasse gehackte rote Paprika, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse Maiskörner, frisch, aus der Dose oder gefroren
1 Tasse schwarze Bohnen, aus der Dose, abgespült und abgetropft
14,5 Unzen gewürfelte geröstete Tomaten aus der Dose, plus Saft
5 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse geschnittene Maistortillastreifen, ¼-Zoll dick, 2 Zoll lange Streifen
1 Esslöffel Limettensaft
¼ Tasse Korianderblätter zum Garnieren.
Zubereitung:
Hähnchenbrüste auf beiden Seiten leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Große Bratpfanne oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen auf einer Seite 6 bis 7 Minuten braten, bis es an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
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