Nüsse und Samen rösten:
In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Cashews, Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne und Haselnüsse, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Zur Seite legen.
Die Kürbiskerne separat in derselben Pfanne rösten, bis sie zu platzen beginnen. Zur Seite legen.
Die Datteln vorbereiten:
Die eingeweichten Datteln abtropfen lassen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Datteln kochen:
Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Datteln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Alle Zutaten vermischen:
Die gerösteten Nüsse, Kerne und Haferflocken mit den Datteln in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und gut vermischen.
Den Honig hinzugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Weiter mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Riegel formen:
Eine Form oder Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten. Die Mischung in die Form geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, damit sie fest wird.
Kühlen und schneiden:
Die Mischung bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen, dann 1 Stunde kühl stellen. Sobald die Mischung fest ist, schneiden Sie sie mit einem nassen Messer in Riegel oder Quadrate. Vor dem Servieren noch einmal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung:
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