Auberginen zubereiten:
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel mit Wasser geben, 1 TL Salz hinzufügen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt.
Nach dem Einweichen die Auberginen vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Gemüse vorbereiten:
Ein wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Geraspelte Karotten und gehackte Paprika hinzufügen und weitere 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Zur Seite stellen.
Teig zubereiten:
In einer separaten Schüssel 3 Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nach und nach 250 ml Milch und 200 g Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Auflauf zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Die Auberginenstreifen auf den Boden der Form schichten, gefolgt vom sautierten Gemüse. Die Eiermischung darüber gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
Backen:
25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 25 Minuten den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 150 g geriebenen Käse darüber streuen.
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen, dann wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Genießen Sie dieses Gericht als Hauptgericht oder als Beilage und vergessen Sie nicht, es mit Familie und Freunden zu teilen!
Serviervorschläge:
Mit knusprigem Brot oder einem leichten Salat servieren.
Für einen cremigen Kontrast einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt darauf geben.
Für eine herzhaftere Mahlzeit mit gegrilltem Fleisch oder Fisch kombinieren.
Für einen würzigen Kick mit einer Prise Chiliflocken servieren.
Mit Bratkartoffeln oder Reis genießen.
Kochtipps:
Die Auberginenstreifen gut ausdrücken, damit kein zu viel Wasser in das Gericht gelangt.
Für zusätzlichen Geschmack eine Käsekombination wie Mozzarella und Parmesan verwenden.
Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten hinzufügen, um das Gericht bunter zu machen.
Wenn Sie eine knusprigere Textur wünschen, können Sie die Auberginenstreifen leicht anbraten, bevor Sie sie in das Gericht schichten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, damit er seine Form behält.
Nährwert:
Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie gut für die Verdauung macht.
Käse liefert Protein und Kalzium und unterstützt die Knochengesundheit.
Karotten und Paprika sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das gut für die Sehkraft und das Immunsystem ist.
Olivenöl ist eine Quelle gesunder Fette und fördert die Herzgesundheit.
Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Ernährungsinformationen:
