a. Erdnüsse schälen und ca. 2 Stunden in Wasser einweichen. So lassen sie sich leichter zerkleinern.
b. Erdnüsse mit einer Passiermühle oder einem Stößel sehr fein zerstoßen. Alternativ können sie mit etwas Wasser zu einem glatten Püree püriert werden.
Gewürze vorbereiten:
a. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
b. Zwiebeln schälen und fein hacken.
c. Erdnusspaste, zerdrückten Knoblauch, gehackte Zwiebeln, ein bis zwei gehackte Chilischoten (ohne Kerne für weniger Schärfe) und Basilikum in einer Schüssel vermengen.
d. Eine Prise Salz und einen zerbröselten Brühwürfel hinzufügen.
Soße kochen:
a. Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
b. Gewürzmischung hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Sollte die Paste zu dickflüssig sein, etwas Wasser hinzufügen.
c. 1/2 Liter Wasser einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
d. Einen weiteren halben Liter Wasser und die zerstoßenen Erdnüsse hinzufügen. Gut verrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten zusammenstellen:
