Zutaten:
3 Eier
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Roter Pfeffer (optional) nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln (gehackt)
1 Tomate (gewürfelt)
1 Esslöffel Butter
1 große Tortilla
1/2 Tasse Mozzarella (gerieben)
1 Tasse frischer Spinat (grob gehackt)
Anleitung:
Zutaten vorbereiten:
Die 3 Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise rotem Pfeffer würzen. Gut verrühren.
Frühlingszwiebeln hacken, Tomate würfeln und Spinat grob hacken.
Eier kochen:
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die geschlagenen Eier hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht kochen, bis die Eier gerade stocken.
Tortilla zusammenstellen:
Die Tortilla auf eine flache Oberfläche legen. Das Rührei gleichmäßig auf der Tortilla verteilen. Gewürfelte Tomaten, Spinat und Mozzarella hinzufügen.
Falten und erhitzen:
Falten Sie die Tortilla zu einem Wrap oder Halbmond. Erhitzen Sie die eingewickelte Tortilla in einer Pfanne 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie knusprig und goldbraun ist.
Servieren:
Schneiden Sie die Tortilla in Stücke und servieren Sie sie sofort.
Bereiten Sie den Ofen vor. Heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.
Braten Sie 8 Scheiben Speck in einer Pfanne an.
