Geben Sie die Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Verquirlen Sie alles.
Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Geben Sie die Hälfte des gehackten Specks in dieselbe Schüssel wie die Eier. Rühren Sie die geschnittenen Kekse unter.
Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform ein. Gießen Sie die Mischung in die gefettete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 20 Minuten lang ohne Abdeckung.
Nehmen Sie 5 Scheiben amerikanischen Käse. Schneiden Sie sie in kleine mundgerechte Stücke (Sie können auch 3/4 Tassen geriebenen Cheddar verwenden). Legen Sie sie beiseite.
Sobald das Backen abgeschlossen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Streuen Sie den restlichen Speck und den geriebenen oder geschnittenen Käse darüber. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten.
