Ein Glas Wasser in einen Topf geben, eine Prise Salz und die Margarine dazugeben und zum Kochen bringen.
Wenn die ganze Mischung kocht, umrühren und langsam ein Glas Mehl hinzufügen, dabei ständig umrühren.
Die Masse vom Herd nehmen und den Teig mit einem Spachtel weiter kneten. Wenn der Teig homogen wird, lass ihn etwas auf eine Temperatur von ca. 60 Grad abkühlen. Dann die Eier dazugeben und nach und nach aufbrechen. Der fertige Teig wird nicht dick sein; Es sollte in der Lage sein, an einem Löffel zu kleben.
Ein Backblech mit Öl einfetten und den Teig mit einem in Wasser getauchten Löffel oder einem Spritzbeutel auf das Backblech fallen lassen.
Den Teig in den vorgeheizten Backofen bei 180°C schieben und 40 Minuten backen. Während die Eclairs backen, den Ofen nicht öffnen (vor allem nicht in den ersten 20 Minuten, sonst fällt der Teig heraus).
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