Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Spitzenköche ihr Hähnchen in nur wenigen Minuten so zart und saftig bekommen? Hier ist das einfache, aber geniale Geheimnis, das ich in einem gehobenen Restaurant entdeckt habe – und jetzt können Sie es zu Hause anwenden!
Das Geheimnis: Die schnelle Salzlake- und Butterbeize-Technik
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste oder -schenkel
1 Esslöffel Salz
1 Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel Butter
Schwarzer Pfeffer und Kräuter (optional)
Zubereitung:
Schnell einlegen:
1 Esslöffel Salz in einer Schüssel in 1 Tasse warmem Wasser auflösen.
Die Hähnchenteile 10–15 Minuten in der Salzlake einlegen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
