Einleitung
Baci di Pantelleria sind ein typisches Dessert von der Insel Pantelleria, einer Perle im Mittelmeer. Diese köstlichen Krapfen enthalten den ganzen Geschmack der sizilianischen Tradition und sind ein wahrer Genuss für den Gaumen. Baci di Pantelleria eignen sich perfekt zum Servieren während der Feiertage oder um eine Mahlzeit mit einem Hauch von Süße abzuschließen. Sie sind einfach zuzubereiten und unwiderstehlich. In diesem Leitfaden entdecken Sie alle Geheimnisse der Zubereitung dieses einzigartigen Desserts.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl 00
2 Eier
200 ml Milch
1 Esslöffel Zucker
Eine Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Schafsricotta
50 g Puderzucker
50 g Schokoladenstückchen (optional)
Zum Frittieren:
Sonnenblumenöl
Zur Garnierung:
Puderzucker
Anleitung:
Zubereitung des Teigs:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Die Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Dabei langsam die Milch einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiterrühren, bis der Teig glatt und homogen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel den Ricotta mit dem Puderzucker verrühren, bis eine weiche Creme entsteht. Wenn Sie möchten, fügen Sie für eine zusätzliche köstliche Note Schokoladenstückchen hinzu. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
Zusammensetzen:
Mit einem Löffel eine kleine Menge Teig nehmen und in heißem Öl (ca. 170 °C) frittieren, sodass kleine Kugeln entstehen. Die Krapfen goldbraun und knusprig backen. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Füllung:
Nach dem Abkühlen die Krapfen vorsichtig halbieren und mit der Ricotta-Creme füllen. Die Krapfen schließen und leicht andrücken, damit die beiden Hälften zusammenkleben.
Garnierung:
Vor dem Servieren reichlich Puderzucker darüber streuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Baci di Pantelleria werden am besten frisch und nur gefüllt gegessen, damit sie noch knusprig sind.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die ungefüllten Krapfen bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Füllen Sie sie erst, wenn sie serviert werden sollen, damit sie nicht zu weich werden.
Variationen:
