Für die Creme:
2 große Eier
150 Gramm (3/4 Tasse) Kristallzucker
70 Gramm (1/2 Tasse) Maisstärke
500 Gramm (2 Tassen) Milch
8 Gramm (1 Esslöffel) Vanillezucker oder Vanilleextrakt
50 Gramm (1/4 Tasse) ungesalzene Butter
Für den Teig:
180 Gramm (3/4 Tasse) Wasser
90 Gramm (1/3 Tasse + 2 Esslöffel) Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
130 Gramm (1 Tasse) Allzweckmehl
3-4 große Eier
Für die Sauerrahmschicht:
500 Gramm (2 Tassen) Sauerrahm
150 Gramm (3/4 Tasse) Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
8 Gramm (1 Esslöffel) Vanillezucker oder ein beliebiges Aroma
2 große Eier
Für den Teigboden:
250 Gramm (2 Tassen) Allzweckmehl
70 Gramm (1/2 Tasse) Puderzucker
150 Gramm (2/3 Tasse) kalte Butter, gewürfelt
Zur Dekoration:
Weiße Schokolade, geschmolzen (optional)Anleitung
Zubereitung der Cremefüllung:
In einem mittelgroßen Topf 2 Eier und 150 Gramm Zucker glatt rühren.
Nach und nach 70 Gramm Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
500 Gramm Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und leicht kocht.
Vom Herd nehmen und 50 Gramm Butter und Vanillezucker hinzufügen. Verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Creme glatt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
