DAS GEHEIMNIS perfekter französischer Crêpes ist die richtige Mischung aller Zutaten!

Trockene Zutaten vermischen:
Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermengen.
Feuchte Zutaten hinzufügen:
In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen. Vorsichtig verrühren.
Unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinzugießen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Einen kleinen Teil der Milch für später aufbewahren.
Restliche Zutaten hinzufügen:
Geschmolzene Butter, Vanillin oder Vanilleextrakt und Zitronensaft zum Teig geben und gut verrühren.
Restliche Milch hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt und leicht flüssig ist.
Crêpes zubereiten:
Eine antihaftbeschichtete oder keramikbeschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben und schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
So lange backen, bis sich der Rand hebt und die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.
Mit dem restlichen Teig wiederholen und gelegentlich umrühren, damit er geschmeidig bleibt.
Servieren:
Servieren Sie Ihre warmen Crêpes mit Ihren Lieblings-Toppings wie frischen Früchten, Schlagsahne, Schokoladensauce, Honig oder etwas Puderzucker.
Serviervorschläge:
Süße Crêpes: Mit frischen Beeren, etwas Schlagsahne oder etwas Ahornsirup oder Honig servieren.
Pikante Crêpes: Mit sautiertem Gemüse, Käse und Schinken oder Rührei füllen – eine köstliche herzhafte Variante.
Kochtipps:
Zu langes Rühren vermeiden: Damit die Crêpes zart bleiben, den Teig nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Konsistenz: Sollte der Teig zu dick sein, etwas mehr Milch hinzufügen, um eine dünne, flüssige Konsistenz zu erhalten.