Brokkolicurry mit roten Linsen – Cremig, würzig und voller pflanzlicher Proteine!
Zutaten: (für 4 Portionen)
1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
150 g getrocknete rote Linsen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine Karotte, geraspelt
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
400 g stückige Tomaten aus der Dose
400 ml Kokosmilch
1 TL frisch geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 TL Zitronensaft
2 EL Öl zum Anbraten
Optionale Toppings:
Frischer Koriander oder Petersilie
Geröstete Cashews oder Mandeln
Basmatireis oder Naanbrot als Beilage
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
