Linsen waschen: Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Gemüse anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotte 2–3 Minuten anschwitzen.
Gewürze anrösten: Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Linsen und Soße hinzufügen: Linsen, stückige Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.
Köcheln lassen: Das Curry für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen fast weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Brokkoli einrühren: Brokkoli hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.
Verfeinern: Mit Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Nüssen garnieren.
Servieren: Mit Basmatireis oder Naanbrot genießen!
Tipp: Eine Prise Zimt oder Garam Masala für zusätzlichen Geschmack oder etwas Chili für eine schärfere Variante!
Brokkolicurry mit roten Linsen – Cremig, würzig und voller pflanzlicher Proteine!
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