Zutaten:
Hähnchen:
2,5 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut
1 große weiße Zwiebel
3 geschälte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
Mole-Sauce:
10 getrocknete Chili Guajillo, gewaschen und ohne Stiel
4 getrocknete Chili Ancho, gewaschen und ohne Stiel
3 getrocknete Chili Pasilla, gewaschen und ohne Stiel
5 große Roma-Tomaten, jeweils in vier Stücke geschnitten
1 große weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
8-10 Knoblauchzehen
5 getrocknete, entkernte Pflaumen
2 Tortillas, knusprig geröstet
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Sie können die Hühnerbrühe von den gekochten Hähnchenschenkeln verwenden
1 Tafel Abuelita-Schokolade oder etwa 3 Unzen mexikanische Schokolade oder ¾ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen*
2 Esslöffel Erdnussbutter
2 Esslöffel Kristallzucker
ZUBEREITUNG:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
