Wir haben dieses Rezept diesen Monat neunmal gegessen und meine Familie liebt es immer noch.

Spaghettikürbis ist eine fantastische kohlenhydratarme Alternative zu traditioneller Pasta und damit ein perfektes Gericht für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten. In Kombination mit frischem Spargel, cremigem Ricotta, spritziger Zitrone und aromatischem Thymian zaubern Sie eine Explosion frühlingshafter Aromen auf Ihren Tisch, selbst wenn es hier im Mittleren Westen draußen kühl ist. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und wohltuend, was Ihre Familie sicherlich zu schätzen wissen wird.
Dieses köstliche Spaghettikürbisgericht passt wunderbar zu einem leichten Beilagensalat aus gemischten Blattsalaten, garniert mit einer Zitronenvinaigrette. Ein knuspriges Stück Knoblauchbrot oder eine kleine Schüssel Gemüsesuppe können die Mahlzeit ergänzen und sie sättigender machen. Wenn Sie Familienmitglieder haben, die etwas mehr Protein bevorzugen, können Sie dies zusammen mit gegrillter Hühnerbrust oder einem Stück gebackenem Lachs servieren.
Low Carb Spaghettikürbis mit Spargel, Ricotta, Zitrone und Thymian
Portionen: 4
Zutaten
1 mittelgroßer Spaghettikürbis
1 Bund Spargel, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
1 Tasse Ricotta
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
Anleitung