Spinat-Käse-Enchiladas sind eine köstliche Mischung herzhafter Aromen, umhüllt von einer knusprigen, goldbraunen Tortilla. Obwohl diese Enchiladas kein traditioneller Bestandteil der Küche des Mittleren Westens sind, haben sie als Hommage an unsere stetig wachsende kulinarische Vielfalt einen besonderen Platz auf unseren Tischen gefunden. Die Wärme des Käses gepaart mit dem leuchtenden Grün des Spinats schafft eine Harmonie, die sich vertraut und erfrischend zugleich anfühlt. Für alle, die ihren Mahlzeiten etwas Würze und Abwechslung verleihen möchten, bieten diese Enchiladas einen Hauch von Abenteuer und gleichzeitig den Komfort hausgemachter Köstlichkeiten.
Diese Enchiladas sind schon allein sehr sättigend, passen aber wunderbar zu einem einfachen Beilagensalat mit einer leichten Vinaigrette. Ein Löffel hausgemachtes Kartoffelpüree, reich an Butter und Sahne, sorgt für zusätzlichen Wohlfühlfaktor. Wenn Sie es traditionell mittelwestlich mögen, ist ein gegrillter Maiskolben eine köstliche Ergänzung. Und vergessen Sie nicht, sie mit etwas Sauerrahm und einer Prise frischem Koriander zu servieren – für den besonderen Geschmack.
Spinat-Käse-Enchiladas
Portionen: 4
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen frischer Spinat, gehackt
1 Tasse Ricotta
1 Tasse geriebener Monterey Jack
1 Tasse geriebener würziger Cheddar
8 kleine Maistortillas
1 Tasse grüne Enchiladasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
