Dieses köstliche Kalbs-Marengo-Gericht, ein italienischer Eintopf, ist ein einfaches Rezept, das in 1 Stunde und 30 Minuten zubereitet ist. Mit 800 Gramm Kalbsschulter, Gemüse wie Zwiebeln, Schalotten, Karotten, Knoblauch, Champignons und einer Dose geschälten Tomaten bietet diese Zubereitung eine wahre Geschmacksexplosion. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in einer Auflaufform mit einer Mischung aus gehackter Petersilie, Schalotten und Zwiebeln angebraten und anschließend für eine köstlich zarte Konsistenz mit Mehl bestäubt. Weißwein, Karotten, Pilze und Tomaten werden hinzugefügt und zum Köcheln gebracht, wodurch ein schmackhaftes Gericht entsteht, das heiß mit frischer Pasta oder gedämpften Kartoffeln serviert werden kann.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitung: 30 Min.
Kochen: 60 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Zutaten für 4 Personen:
– 800 Gramm Kalbsschulter
– 2 Zwiebeln (groß)
– 2 Schalotten
– 2 Karotten
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Dose Tomaten (große Dose; geschälte Tomaten)
– 300 Gramm Champignons
– 2 Esslöffel Mehl
– 2 Teelöffel Tomatenmark
– 200 ml Weißwein
– 1 kleines Bund Petersilie
– 1 Bouquet garni
– Olivenöl
Vorbereitung:
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