Irgendwo zwischen Deep-Dish-Pizza und Pie liegt dieser Südstaaten-Klassiker: der Tomaten-Blechkuchen. Dieses Gericht ist die perfekte Art, saisonale Sommertomaten mit einer cremigen Käsefüllung zu servieren. Das folgende Rezept ist einfacher als manche andere: Ein buttriger Crackerboden ersetzt einen etwas anspruchsvolleren Pie-Boden für ein Gericht, das ebenso einfach zuzubereiten wie zu genießen ist.
Verschiedene Tomatensorten ergeben mehr Flüssigkeit. Entscheiden Sie sich für Sorten wie Beefsteak, die saftig sind, ohne zu wässrig zu sein, und nehmen Sie sich die Zeit, die Tomaten vor dem Backen zu entkernen, um sicherzustellen, dass das fertige Gericht die bestmögliche Konsistenz hat.
Südstaaten-Tomaten-Blechkuchen
Zutaten
3 Tassen fein zerstoßene Buttercrackerbrösel (z. B. von Ritz)
1 Tasse geriebener Parmesan
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1,4 kg Tomaten, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Mayonnaise
3/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Tasse geriebener Cheddar
1 Tasse geriebener Mozzarella
Zubereitung
