Zutaten
Tagliatelle mit getrockneten Eiern
12 Nester
Tomatenmark
500g
Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
200g
Scamorza-Käse
150g
Weißwein
70 ml
Basilikum
4-5 Blatt
Natives Extra Olivenbier
3 DIE
Karotte
1
Sellerie
1 Küste
Tomatenmark
1 Esslöffel
Knoblauch
1 Gewürznelke
rote Zwiebel
1/2
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Geriebener Parmesan
nach Geschmack
Gebackene Tagliatelle-Nester sind ein köstlicher und spektakulärer erster Gang, perfekt für ein sonntägliches Familienessen oder einen festlichen Anlass. Die Einzigartigkeit des Gerichts liegt allein in der Garmethode, bei der – ähnlich wie bei der Lasagne mit dem fertigen trockenen Blätterteig – die Eier-Tagliatelle nach kurzem Einweichen in lauwarmem Wasser roh gewürzt werden und dann direkt in den Ofen kommen, um die gewünschte Würze aufzutragen.
Dabei werden die Nudelnester in einer Auflaufform auf eine großzügige Schicht hausgemachter Fleischsoße gelegt, dann in der Mitte mit einem weiteren Löffel Soße und gewürfeltem Scamorza gefüllt und schließlich im heißen, mit Alufolie ausgelegten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang gebacken. Nach Ablauf der Zeit das Papier aus der Pfanne nehmen und alles im Grillmodus mit weiteren Käsewürfeln und einer Prise geriebenem Parmesan garen: für ein weiches Gericht mit einem schönen Gratin auf der Oberfläche, ideal, um es am Ostertag gleichmäßig auf den Tisch zu bringen.
Um sicherzustellen, dass die Tagliatelle richtig garen, empfehlen wir, sie vor dem Einlegen in die Auflaufform einige Sekunden in lauwarmes Wasser zu legen und die Sauce anschließend mit einer Kelle Wasser oder heißer Gemüsebrühe zu verdünnen. Alternativ können Sie sich auch für Tagliatelle mit frischen Eiern entscheiden. In diesem Fall müssen Sie jedoch auf die Einweichphase verzichten und eine dickere und schmalere Soße zubereiten.
Erfahren Sie, wie Sie gebackene Tagliatelle-Nester zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die gebackenen Tagliatelle mit Lauch und Gorgonzola.
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