Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, proteinreichen Frühstück oder einem leichten Abendessen bist, ist diese Low Carb Omelett-Rolle mit Spinat und Ricotta genau das Richtige für dich! Die Kombination aus cremigem Ricotta, würzigem Parmesan und frischem Spinat macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und voll von gesunden Nährstoffen. Da es wenig Kohlenhydrate enthält, passt es perfekt in eine Low-Carb-Ernährung und hält dich lange satt.
Zutaten (für 2 Portionen):
4 Eier: Die Basis dieses Gerichts sind die Eier, die für die Omelett-Rolle sorgen und eine gute Portion Protein liefern. Du kannst auch Ei-Ersatz verwenden, wenn du es noch kohlenhydratarmer oder kalorienärmer haben möchtest.
200 g frischer Spinat: Der Spinat bringt nicht nur Farbe und Frische ins Gericht, sondern ist auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wichtig sind die Eisenwerte, die ihn zu einem hervorragenden Nahrungsmittel machen.
100 g Ricotta: Ricotta sorgt für die cremige Textur und einen milden, aber leckeren Geschmack. Er passt perfekt zu den anderen Zutaten und macht das Omelett besonders zart.
50 g Parmesan, gerieben: Parmesan fügt eine würzige Note hinzu, die das Gericht wunderbar abrundet. Es harmoniert hervorragend mit dem Ricotta und dem Spinat.
1 EL Olivenöl: Zum Anbraten des Spinats und Knoblauchs, es sorgt für eine gesunde Zubereitung und fügt noch zusätzliches Aroma hinzu.
1 Knoblauchzehe, gehackt: Der Knoblauch gibt dem Spinat eine aromatische Basis, die das Omelett noch geschmackvoller macht.
Salz und Pfeffer nach Geschmack: Die einfache Würzung lässt den Geschmack der frischen Zutaten hervorstechen.
Zubereitung:
1️⃣ Spinat vorbereiten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Lasse ihn bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er aromatisch duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, damit er nicht bitter wird. Gib nun den frischen Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter Rühren etwa 2–3 Minuten zusammenfallen, bis er weich wird. Du wirst sehen, wie der Spinat deutlich an Volumen verliert. Würze das Ganze mit einer Prise Salz und Pfeffer und stelle es dann beiseite.
2️⃣ Eiermischung zubereiten:
Verquirle die Eier in einer Schüssel und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Diese Mischung sorgt für die Grundlage des Omeletts und wird durch die Frische der Füllung wunderbar ergänzt. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Eiermischung hinein. Achte darauf, dass sie sich gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Lasse das Omelett 3–4 Minuten stocken, bis es fest ist, aber noch leicht feucht in der Mitte. Wenn du es lieber etwas fester magst, kannst du es länger braten, aber achte darauf, dass es nicht zu trocken wird.
3️⃣ Füllung auftragen:
