Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 90 Min.
Abkühlen: 5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Für: 8 Personen
Bild
Roastbeef (auf Italienisch „Roastbeef“) ist eine klassische Zubereitung der angelsächsischen Küche, so sehr, dass es auch als englisches Roastbeef bekannt ist. Es ist ein zweiter Gang aus Rindfleisch, das zuerst < /span>in den Ofen gegeben< /span> , die typische Beilage zu diesem Gericht, gegeben und mit Soße fertig gegart wird. Auf diese Weise wird das Fleisch außen goldbraun und innen weich, perfekt, um in dünne Scheiben geschnitten und von allen Seiten bestrichen zu werden, damit es alle Soßen behält, und dann in der Pfanne angebraten zu werden.
Wir haben uns entschieden, das Originalrezept zu vereinfachen: Nachdem das Fleisch mit Salz und Pfeffer eingerieben und 15 Minuten lang ruhen gelassen wurde, wird es direkt im Ofen gegart. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis: Das Roastbeef wird zart und saftig sein, genau wie die traditionelle Version, perfekt, um mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder Saisongemüse serviert zu werden. Für einen Sonntagsbraten ist Yorkshire Pudding ein Muss, eine Art weiches Soufflé, das in angelsächsischen Ländern als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.
Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, brauchen Sie keine große Erfahrung in der Küche: Wie bei anderen bekannten Fleischzubereitungen wie Schweinelende oder Kalbsbraten müssen Sie nur ein paar einfache Regeln gewissenhaft befolgen. Beginnen Sie mit der grundlegenden Wahl des Fleischstücks, das das Vorderteil oder das Lendenstück vom Rind oder ein Messer mit einer glatten und scharfen Klinge sein sollte. : Sobald das Fleisch fertig ist, muss es mindestens 15 Minuten in Aluminiumfolie eingewickelt ruhen, damit es, wenn es sofort geschnitten wird, zerfällt und alle Saucen freigibt. Nach dem Ruhen ist es sehr einfach, es mit einem Allesschneider in dünne Scheiben zu schneiden. a>< bis i=14>, um ein perfekt gegartes Roastbeef zu erhalten, egal ob Sie es lieber blutig oder rosa mögen. Schließlich gibt es noch das Fleisch mit einer Überwachung der Innentemperatur und des Fettgehalts, um Stücke wie das Filet oder die Keule vorzuziehen, die sonst zu trocken wären. Während des Garens ist es auch sehr wichtig, dünne Schnitte zu machen.
Bitte gehen Sie zur nächsten Seite (–>), um fortzufahren.
