Zweifellos mein Face-Lunch aller Zeiten!

1/2 Tasse Sellerie, gehackt
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse rote Trauben, halbiert
1/4 Tasse gehobelte Mandeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Croissants, geteilt
Salatblätter
Anleitung
Geben Sie in einer großen Schüssel das gewürfelte Hähnchen, die Mayonnaise, den griechischen Joghurt und den Dijon-Senf. Gut vermischen.
Gehackten Sellerie, rote Zwiebel, halbierte Trauben und gehobelte Mandeln in die Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
Den Hähnchensalat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf nachwürzen. Die Croissants halbieren und auf die untere Hälfte jedes Croissants ein Salatblatt legen.
Die Hühnersalatmischung auf den Salat löffeln und gleichmäßig auf die vier Croissants verteilen.
Mit der anderen Croissanthälfte belegen und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Für eine gesündere Variante ersetzen Sie die Mayonnaise durch mehr griechischen Joghurt oder verwenden eine leichte Mayonnaise. Für eine süße Note können Sie auch gehackte Äpfel oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Wenn Sie es lieber etwas würziger mögen, versuchen Sie es mit einer Prise Cayenne-Pfeffer oder gehackten Jalapeños. Für eine nussfreie Variante lassen Sie die Mandeln weg oder ersetzen sie durch Sonnenblumenkerne.