Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Milch und Petersilie verquirlen.
Die Zucchini reiben oder fein hacken und den überschüssigen Saft auspressen.
Die rote Zwiebel, Karotte, rote Paprika und Pilze würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten.
Die Karotte, die rote Paprika und die Pilze hinzufügen. Weitere 3 Minuten braten.
Die Zucchini hinzufügen und 5 Minuten bei bedeckter Pfanne kochen.
Den Dosenmais und die Erbsen unterrühren.
Die geschlagene Eimischung unter das Gemüse mischen und alles in eine Auflaufform geben.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf das Gemüse schichten.
Den Mozzarella reiben oder in Scheiben schneiden und über das Gericht streuen.
20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Während des Backens Joghurt, Knoblauch, Sojasauce und Dill zu einer cremigen Sauce verrühren.
Wenn der Auflauf fertig ist, die Sauce darüberträufeln und servieren.
Serviervorschläge:
Mit einer Beilage aus Bratkartoffeln oder gebackenen Süßkartoffeln servieren.
Mit einem leichten Salat kombinieren, zum Beispiel einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.
Mit einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot als komplette Mahlzeit genießen.
Mit einem Klecks extra griechischem Joghurt oder saurer Sahne servieren.
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Kochtipps:
Sie können je nach Verfügbarkeit mehr Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Spinat oder Paprika.
Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Eier durch ein Leinsamenei und verwenden Sie milchfreien Mozzarella.
Für zusätzlichen Geschmack vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen, damit er sich leichter schneiden lässt.
Nährwert:
Hoher Ballaststoffgehalt durch Zucchini, Karotten und Erbsen, unterstützt die Verdauung.
Reich an Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken.
Eine gute Proteinquelle durch Eier und Mozzarella.
Der griechische Joghurt enthält Probiotika, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch
Glutenfrei (wenn glutenfreies Brot zum Servieren verwendet wird)
Nussfrei
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 250 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 6 g
Lagerung:
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Sie können diesen Auflauf auch bis zu 1 Monat lang einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Es ist ein köstliches und sättigendes Gericht mit viel frischem Gemüse.
Einfach zuzubereiten, mit minimaler Vorbereitungs- und Kochzeit.
Der cremige Mozzarella und die würzige Joghurtsauce machen es zu etwas ganz Besonderem.
Es ist individuell anpassbar, sodass Sie Ihr Lieblingsgemüse oder Ihre Lieblingskräuter hinzufügen können.
Fazit:
Dieser Auflauf aus Zucchini und Gemüse ist ein echter Publikumsliebling, der die gesunde Güte von frischem Gemüse mit der köstlichen Fülle von Mozzarella und einer cremigen Joghurtsauce kombiniert. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für arbeitsreiche Wochentage. Sie werden lieben, wie wohltuend und sättigend dieses Gericht ist!
Häufig gestellte Fragen:
