Brühe zubereiten: In einem Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Geschmack hinzufügen: Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Eierstreifen zubereiten: Die geschlagenen Eier langsam und gleichmäßig in die köchelnde Brühe gießen. Die Brühe mit einer Gabel oder Stäbchen vorsichtig in eine Richtung rühren, um die charakteristischen Eierstreifen zu erzeugen.
Würzen: Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Garnieren und servieren: Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.
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