Wow, das ist wahnsinnig lecker und ein Genuss! Definitiv ein Gewinner!
1 Tasse Sauerrahm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
225 g weicher Frischkäse
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Tasse frische Blaubeeren
225 g weicher Frischkäse (für den Zuckerguss)
1/4 Tasse Butter (für den Zuckerguss)
2 Tassen Puderzucker (für den Zuckerguss)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (für den Zuckerguss)
Milch nach Bedarf (für den Zuckerguss)
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform leicht ein.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Sauerrahm, Vanilleextrakt, weichen Frischkäse und Zitronenschale glatt rühren.
Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter die feuchte Masse heben.
Die feuchte und die trockene Masse gut vermengen, dabei aber nicht zu viel verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Für das Glasieren weichen Frischkäse und Butter glatt rühren.
Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Konsistenz bei Bedarf mit Milch anpassen, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.
Das Glasieren auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Wenn Sie Kinder haben, die keine Blaubeeren mögen, können Sie stattdessen Himbeeren oder gehackte Erdbeeren verwenden. Für einen besonders spritzigen Geschmack können Sie dem Zuckerguss auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Für eine dekadentere Variante streuen Sie vor dem Backen weiße Schokoladenstückchen in den Teig. Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker im Teig um 1/4 Tasse.
1 Teelöffel Vanilleextrakt
225 g weicher Frischkäse
1 Esslöffel Zitronenschale
1 Tasse frische Blaubeeren
225 g weicher Frischkäse (für den Zuckerguss)
1/4 Tasse Butter (für den Zuckerguss)
2 Tassen Puderzucker (für den Zuckerguss)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (für den Zuckerguss)
Milch nach Bedarf (für den Zuckerguss)
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform leicht ein.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Sauerrahm, Vanilleextrakt, weichen Frischkäse und Zitronenschale glatt rühren.
Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter die feuchte Masse heben.
Die feuchte und die trockene Masse gut vermengen, dabei aber nicht zu viel verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Für das Glasieren weichen Frischkäse und Butter glatt rühren.
Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Konsistenz bei Bedarf mit Milch anpassen, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.
Das Glasieren auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Wenn Sie Kinder haben, die keine Blaubeeren mögen, können Sie stattdessen Himbeeren oder gehackte Erdbeeren verwenden. Für einen besonders spritzigen Geschmack können Sie dem Zuckerguss auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Für eine dekadentere Variante streuen Sie vor dem Backen weiße Schokoladenstückchen in den Teig. Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie den Zucker im Teig um 1/4 Tasse.
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