Legen Sie die Eier in einer Lage in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Eier etwa 10–12 Minuten im heißen Wasser liegen.
Lassen Sie das heiße Wasser vorsichtig ab und geben Sie die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie mindestens 5 Minuten abkühlen. So lassen sie sich leichter schälen.
Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe und geben Sie sie in eine kleine Schüssel.
Zerdrücken Sie die Eigelbe mit einer Gabel und rühren Sie Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer unter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Löffeln oder spritzen Sie die Eigelbmischung zurück in das Eiweiß. Ordnen Sie die gefüllten Eier auf einer Servierplatte an.
Kühlen Sie sie vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
Variationen und Tipps
Für etwas mehr Würze können Sie der Eigelbmischung einen Schuss scharfe Soße oder eine Prise Paprikapulver hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser verköstigen, können Sie die Füllung mild halten und jeden seine eigenen Beläge hinzufügen lassen, wie gehackten Schnittlauch oder gewürfelten Speck. Für eine gesündere Variante ersetzen Sie einen Teil oder die gesamte Mayonnaise durch griechischen Joghurt. Sie können auch mit verschiedenen Senfsorten wie Dijon oder scharfem braunem Senf experimentieren, um das Geschmacksprofil zu verändern.
