- Wildschwein vorbereiten:
- Das Wildschweinfleisch in kleine Würfel schneiden, etwa 1–2 cm groß.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Pilze in Scheiben schneiden.
- Anbraten:
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Wildschweinfleisch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Den Räucherspeck (falls verwendet) in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles zusammen gut anbraten.
- Würzen und köcheln lassen:
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Pilze in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Wenn du möchtest, kannst du jetzt den Rotwein dazugeben und alles für 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Blätterteig vorbereiten:
- Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tortenform oder Springform (Durchmesser ca. 24 cm) einlegen.
- Den Boden und den Rand gut mit dem Teig auskleiden.
- Füllung und Backen:
- Die Wildschwein-Pilz-Mischung auf den Blätterteigboden füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Rand des Blätterteigs umklappen und ein bisschen über die Füllung legen.
- Das Ei verquirlen und die Torte damit bestreichen, um eine schöne goldene Farbe beim Backen zu erhalten.
- Backen:
- Die Torte bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Tipp:
- Du kannst die Torte auch mit einer würzigen Sauce, wie einer Preiselbeersauce oder einer Pilzrahmsauce, servieren.
- Wer es etwas kräftiger möchte, kann zusätzlich eine Handvoll geriebenen Käse über die Füllung streuen, bevor der Deckel des Blätterteigs aufgelegt wird.
Guten Appetit!
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