Veganer Kartoffelauflauf
Linsen vorbereiten: Linsen gut abspülen und in lauwarmem Wasser für 15 Minuten einweichen. Abgießen und beiseitestellen.
Kartoffeln vorkochen: Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne ½ Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, Gewürze, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kürbis in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl 3-5 Minuten anbraten.
Auflauf schichten: Die Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben in eine eingefettete Auflaufform (ca. 23×33 cm) legen. Eine Schicht Linsen, die Hälfte der veganen Käsesauce und den gebratenen Kürbis darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben und der übrigen Käsesauce abschließen.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, mit Kräutern und optional gebratenen Zwiebeln garnieren.
Kartoffeln vorkochen: Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne ½ Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, Gewürze, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kürbis in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl 3-5 Minuten anbraten.
Auflauf schichten: Die Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben in eine eingefettete Auflaufform (ca. 23×33 cm) legen. Eine Schicht Linsen, die Hälfte der veganen Käsesauce und den gebratenen Kürbis darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben und der übrigen Käsesauce abschließen.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, mit Kräutern und optional gebratenen Zwiebeln garnieren.
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