veganer Auberginenparmesan

Zutaten:
3 große Auberginen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Für die „Ei“-Mischung: 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen 6 Esslöffel Wasser Für die Panade: 2 Tassen italienische gewürzte Semmelbrösel (achten Sie darauf, dass sie vegan sind) 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Teelöffel Zwiebelpulver 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer Für die Soße: 6 Tassen Marinarasoße (gekauft oder selbst gemacht) Für den veganen Käse: 2 Tassen veganer Mozzarellakäse, gerieben (Sie können auch veganen Parmesan verwenden) 1/2 Tasse Nährhefe (optional, für einen käsigen Geschmack) 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.
Bereiten Sie die „Ei“-Mischung vor, indem Sie gemahlene Leinsamen und Wasser verquirlen. Etwa 5–10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung eindickt.
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Semmelbrösel, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer, um die Panade herzustellen.
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die „Ei“-Mischung und panieren Sie sie dann mit der Semmelbröselmischung. Legen Sie die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Auberginenscheiben 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Marinarasoße in einer 9×13-Zoll-Auflaufform. Legen Sie eine Schicht gebackener Auberginenscheiben auf die Soße und bestreuen Sie sie dann mit veganem Mozzarella und veganem Parmesan.
Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Marinarasoße, Auberginenscheiben und Käse, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben, und beenden Sie mit einer Schicht Soße und Käse obendrauf.
Bestreuen Sie die obere Schicht mit getrocknetem Basilikum.
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 25–30 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Lassen Sie den Auberginenparmesan vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Guten Appetit!
Dieser vegane Auberginenparmesan ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Gericht und wird sowohl Veganern als auch Nicht-Veganern schmecken!