Vegane Zitronentrüffel

Cashews etwa 1 Stunde in heißem Wasser einweichen oder bis sie weich werden. Abtropfen lassen.
Zutaten vermengen:
Geben Sie eingeweichte Cashews, entsteinte Datteln, Zitronenschale, Zitronensaft, Kokosraspeln, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Mischung, bis ein klebriger, gleichmäßiger Teig entsteht.
Trüffel formen:
Teile der Mischung herausnehmen und zu kleinen, trüffelgroßen Kugeln rollen.
In Kokosraspeln rollen:
Rollen Sie die Trüffeln in zusätzlichen Kokosraspeln, um sie zu überziehen.
Kühlen:
Legen Sie die Trüffeln mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Servieren:
Gekühlt servieren und genießen!
Nährwertangaben (ungefähre Werte):
Kalorien: 80 pro Trüffel
Protein: 1 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Zucker: 6 g
Fett: 5 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 10 mg
Hinweis: Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren. Es ist immer eine gute Idee, die Nährwertkennzeichnung einzelner Produkte auf Genauigkeit zu überprüfen.