Tortellini alla Panna mit Schinken, Cremiger Pasta-Traum wie in Italien 400 ml Kochsahne 200 g Kochschinken
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanleitung al dente garen.
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Streifen vom Kochschinken darin sanft anbraten, bis sie leicht goldgelb sind.
200 ml Kochsahne zu dem Schinken in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
Eigelb mit den restlichen 200 ml Kochsahne, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss sorgfältig verrühren.
Tortellini abgießen, dabei 2-3 Kellen des heißen Pastawassers in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen.
Gekochte Tortellini, die würzige Sahne-Eigelb-Mischung und Parmesan zum Schinken in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig vermengen und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zwischendurch nach Bedarf portionsweise Pastawasser hinzufügen.
Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Warm servieren.
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