Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Spinatmischung vorbereiten:
Zutaten mischen:
In einer Schüssel Spinat, Ricotta, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Auflauf zusammenstellen:
Form einfetten:
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Auberginen schichten:
Beginnen Sie, indem Sie eine Schicht der gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden der Form legen.
Spinatmischung hinzufügen:
Die Hälfte der Spinat-Ricotta-Mischung über die Auberginenscheiben verteilen.
Tomaten und Mozzarella hinzufügen:
Geschnittene Tomaten auf die Spinatmischung legen und die Hälfte des geriebenen Mozzarellakäses darüber streuen.
Marinara-Sauce hinzufügen:
Ein paar Löffel Marinara-Sauce über den Mozzarella gießen.
Schichten wiederholen:
Die Schichten mit der restlichen Spinatmischung, Tomaten, Mozzarella und Marinara-Sauce wiederholen.
Mit Auberginen abschließen:
Mit einer oberen Schicht Auberginenscheiben abschließen und Parmesankäse darüber streuen.
Siehe auch Rezept für Haferflockenpfannkuchen
Auflauf backen:
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (390 °F) 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren:
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Serviervorschläge:
Mit Knoblauchbrot oder knusprigem Baguette servieren.
Kombinieren Sie dazu einen frischen grünen Salat mit Balsamico-Vinaigrette.
Genießen Sie dazu ein Glas Rotwein für eine komplette Mahlzeit im italienischen Stil.
Für ein herzhafteres Abendessen servieren Sie es zusammen mit einer Schüssel Pasta oder Quinoa.
Für eine zusätzliche Würze bestreuen Sie es mit Chiliflocken.
Kochtipps:
Für einen intensiveren Geschmack braten Sie den Spinat in etwas Olivenöl an, bevor Sie ihn mit dem Ricotta vermischen.
Für zusätzliche Knusprigkeit grillen Sie die Auberginenscheiben nach dem Backen leicht.
Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
Um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, salzen Sie die Auberginenscheiben und lassen Sie sie vor dem Kochen 10 Minuten ruhen.
Für eine glutenfreie Variante stellen Sie sicher, dass die Marinara-Sauce glutenfrei ist.
Ernährungsvorteile:
Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, was die Verdauung unterstützt und das Sättigungsgefühl fördert.
Spinat ist reich an Eisen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Ricotta-Käse liefert Protein und Kalzium für starke Knochen und Muskeln.
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle, die die Herzgesundheit fördert.
Tomaten sind reich an Lycopin, einem Antioxidans, das die Hautgesundheit unterstützt und das Risiko chronischer Krankheiten verringert.
Ernährungsinformationen:
Für Vegetarier geeignet
Ballaststoffreich
Gute Kalziumquelle durch Ricotta, Mozzarella und Parmesankäse
Vitaminreich durch Spinat und Tomaten
Kohlenhydratarm, daher eine gute Option für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):
Kalorien: 280 kcal
Protein: 12 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 6 g
Natrium: 420 mg
Lagerung:
Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Einfrieren: Dieses Gericht kann bis zu 2 Monate lang eingefroren werden. Tauen Sie es vor dem Erhitzen im Kühlschrank auf.
Dieser Auberginen-Spinat-Ricotta-Auflauf ist ein schmackhaftes, käsiges Gericht, das Sie garantiert beeindrucken wird. Egal, ob Sie es als Hauptgericht oder als Beilage genießen, es ist eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Anlass eignet!
