Südstaaten-Lachsfrikadellen

1. In einer großen Schüssel den in Flocken geschnittenen Lachs, die gehackte Zwiebel, die frische Petersilie, die Semmelbrösel, die Eier, die Mayonnaise, den Dijon-Senf, das Old Bay-Gewürz, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
2. Aus der Mischung Frikadellen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und kühlen Sie sie dann etwa 30 Minuten lang. Durch das Kühlen behalten die Patties beim Braten ihre Form.
3. Erhitzen Sie in einer tiefen Bratpfanne oder einer gusseisernen Pfanne so viel Pflanzenöl, dass der Pfannenboden etwa 1,25 cm hoch bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 175 °C (350 °F) erreicht hat.
4. Legen Sie die gekühlten Lachsfrikadellen vorsichtig in das heiße Öl, und arbeiten Sie dabei in mehreren Portionen, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Wenn sie gar sind, legen Sie die Patties auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die Southern Fried Salmon Patties heiß mit cremigem Krautsalat und würziger Remouladensauce. Genießen Sie ihre knusprige Außenseite und ihr zartes, würziges Inneres.