**Zutaten:**
– 4 Eiweiß
– 4 EL kaltes Wasser
– 200 g Zucker
– 1 Beutel Vanillezucker
– 4 Eigelb
– 60 g Mehl
– 60 g Speisestärke
– 1 TL Backpulver (gestrichen)
– 30 g Kakaopulver
– Etwas Zucker zum Bestreuen
– 2 Becher Sahne
– 2 Beutel Vanillezucker
– 2 Beutel Sahnesteif
– 2 Bananen (oder 1 Dose Pfirsiche)
– Puderzucker zum Bestäuben
**Zubereitung:**
1. **Eiweiß schlagen:**
Schlage das Eiweiß mit dem kalten Wasser schaumig. Mische den Zucker und Vanillezucker und lasse beides langsam während des Schlagens einrieseln. Weiterschlagen, bis der Eischnee fest wird, und dann die Eigelbe auf niedriger Stufe einzeln dazugeben.
2. **Trockene Zutaten unterrühren:**
Mische Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver und rühre sie auf niedrigster Stufe vorsichtig unter die Eiweißmischung. Verwende einen Teigschaber, um den Teig vollständig zu vermengen.
3. **Backen:**
Streiche den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn bei 175 – 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten, bis der Teig eine Haut bildet (mit Fingerdruck testen).
