Anleitung:
1️⃣ Den Schweinebraten sorgfältig vorbereiten, die Kruste in ein Rautenmuster einschneiden. Mit Salz und anderen Gewürzen großzügig würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C braten, bis die Kruste knusprig ist (ca. 1,5 Stunden).
2️⃣ Während der Braten im Ofen ist, die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nach 20 Minuten, wenn sie weich sind, abgießen und pürieren. Das Kartoffelpüree mit 200 g Mehl, 1 Ei und 10 g Salz vermengen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Daraus gleichmäßige Klöße formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3️⃣ In der Zwischenzeit den Rotkohl in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf mit 50 g Zucker, 100 ml Essig und Gewürzen (z.B. Nelken, Lorbeerblatt) vermengen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Nach Belieben einen geschälten Apfel in kleine Stücke schneiden und zum Rotkohl hinzufügen, um ihm eine süß-saure Note zu geben.
4️⃣ Sobald alles fertig ist, den knusprigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten: Klöße neben dem Braten und eine Portion des gedünsteten Rotkohls dazugeben. Guten Appetit!
